Ура!

Итак - пристигла нас аж тридцатая годовщина свадьбы! Тридцатая... хммм... насколько я помню, если мой склероз мне не изменяет, это жемчужная свадьба? Да какая разница! Главное, что тридцать лет - это, знаете ли, не только не хухры, это вам даже и не мухры. Сурьезная, одним словом, дата. Солидная.

@темы: дыбр

---

А у Сергея - ДР!

С чем я его и нас поздравляю!

---

Развлекалась с нейросетью

Кошка-осьминожка ))

@темы: позитив

---

Изумительно!

суббота, 18 февраля 2023 в 19:59

Пишет priest_sat:

размерчик побольше

Автор - Gjon Mili - американский фотограф албанского происхождения.

@темы: фото, котовое

---

Техноглюки, однако...

У меня куда-то пропала картинка из эпиграфа дневника. Во всяком случае, я ее не вижу. Кто-нибудь ее видит?

@темы: техническое, для пч

---

Ап-чхи! Кхеееее...

Болеем. Даже не знаю - опять или все еще. Мишка выдал температуру под 38 повторно - а ведь уже вроде как здоровый был. Сергей ПОКА сегодня не выдавал температуру такого масштаба - но ключевое слово тут "пока". Я устойчиво субфебрилюсь, кашляю до крови из носу и все такое. И с некоторыми отклонениями вся эта бодяга длится почти месяц. Нет - не ковыдра. Но мало нам не показалось - и все еще не кажется.
Пожалуйста. Пожалуйста.
Пожелайте нам, пожалуйста, здоровья. Может, хоть дайри-магия поможет, раз уж нас ничего не берет...

запись создана: 30.12.2022 в 17:30

Вопрос: Здоровья! Много и срочно! Всей семье!

1. ДА!!!		138	(100%)
Всего:		138

@темы: дайри-магия

---

Всех с наступающим Новым Годом!

Я - Водяной, я - Водяной! Поговорил бы кто со мной...
Да, к нам приходит именно водяной год. Аж с двумя символами сразу. То ли черный, то ли синий, то ли Кролик, то ли Котик.
Я думаю, символ года и защитника каждый выберет по душе сам. А мое дело - предложить Кролику и Котику поздравить вас.
Пусть они принесут вам счастье и радость!

@темы: поздравление

---

Тем, к кому Рождество пришло сегодня

@темы: поздравление

---

А каким год будет для вас?

---

Всем МЯУ!

среда, 30 ноября 2022 в 19:45

Пишет Эльвинг:

среда, 30 ноября 2022 в 17:47

Пишет daily_kitten:

@темы: найдено в сети

---

Весьма интересно!

воскресенье, 20 ноября 2022 в 17:00

Пишет Эрл Грей:

С тех пор как человек начал есть мясо примерно 2,5 млн лет назад и до того, как впервые зажег огонь 800 000 лет назад, мы поступали, как другие животные, – ели мясо сырым и, как и свиньи, добывали его, высматривая падаль. У большинства из нас мысль пойти в лес, найти там труп какого-нибудь животного и слопать его безо всякой предварительной обработки вызовет отвращение, и на то есть веские причины: с течением времени мы потеряли способность не травиться испорченным мясом.

Правда, около 13 % современных людей все еще ею обладают; они – носители гена, который несколько сотен тысяч лет назад позволял человеку делать то, что дикие свиньи умеют до сих пор. Ген называется аполипопротеин Е (апоЕ) и имеет три варианта: Е2, Е3 и Е4. Строго говоря, этот ген есть у всех людей и важен его конкретный вариант (аллель). Когда человек умелый, Homo habilis, начал есть мясо, у всех представителей вида был только вариант Е4. С течением времени у большинства людей ген мутировал в аллели Е2 либо Е3, а те из нас, у кого сохранилась разновидность Е4, в этом отношении ничуть не изменились по сравнению с нашими далекими предками. Это, конечно, примечательно, но есть и обратная сторона медали. Носители именно этой вариации практически обречены на хронически высокий уровень холестерина, а также они подвержены высокому риску развития болезни Альцгеймера и преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди с вариантом Е4 не приспособлены к современной жизни с ее неограниченным доступом к мясу и молочным продуктам. С биологической точки зрения им следует в большей степени приблизить свой рацион к тому, что был у первобытных людей, которые еще не пользовались огнем. Другими словами, им лучше употреблять животные жиры только изредка – взять пример со свиней. Впрочем, нельзя сказать, что в безопасности и те из нас, у кого ген мутировал в аллели Е2 и Е3. Иммунная реакция снизилась, и мы подвержены пищевым отравлениям, но получили преимущество для жизни в современном обществе изобилия: лучше перевариваем животный жир. Но почему это считается преимуществом в эволюционном плане? Разве не лучше было, когда мы жили, поедая сырое мясо, подобно диким свиньям, и в основном наш рацион состоял из растений?

Неплохая, наверное, была жизнь, но, если верить Рэнгему, ума от нее не прибавлялось. Тепловая обработка пищи облегчала пищеварение, поэтому желудок уменьшался, а излишки энергии шли на работу мозга. Благодаря увеличению объема мозга мы изобрели орудия труда и оружие, научились охотиться сами начали добывать более крупную добычу, что сделало мясо еще доступнее. В отличие от современного магазинного мяса «дикое» богато питательными веществами. Добавляем к этому еще немного меда и корений с содержанием сахаров – и вот уже у нас готов сбалансированный рацион с углеводами.

Иными словами, по мнению Рэнгема, от свиней и других представителей царства животных мы по-настоящему стали отдаляться, освоив разведение огня и тепловую обработку пищи. Как говорит ученый: «Людьми нас сделала кулинария». Так что, когда в следующий раз шкварки зашипят в духовке, знайте: вот граница между свиньей и нами.

...Нью-йоркские исследователи обнаружили связь между антибиотиками и ускорением роста свиней в 1950-е гг. Неожиданную роль в череде событий, приведших к открытию, сыграла и Норвегия. Как показала американский историк Морин Огл в книге «На мясо уповаем» (In Meat We Trust), предпосылкой к открытию послужил серьезный кризис мясного производства, который охватил США в годы Первой мировой войны. Потребители теряли терпение и громили мясные лавки, протестуя против слишком малых объемов производства и заоблачных цен. Чтобы успокоить людей, промышленники стали лихорадочно искать решение, перебирая фуражи: чем таким кормить животных, чтобы они как можно быстрее росли и набирали вес?

Слабо представляя подоплеку явления, они в скором времени выяснили, что животные с однокамерным желудком, такие как свиньи и куры, растут быстрее и более здоровыми, если в фураже содержатся животный жир и белок. Одна беда: уж очень накладно выходило. Для Соединенных Штатов спасением стало решение импортировать дешевую рыбную муку из Японии и рыбий жир из Норвегии. Скот жирел не по дням, а по часам, объем производства в мясной промышленности рос, а у потребителей на столе появились бекон и котлеты, не оставляющие дыру в семейном бюджете. Все были довольны, но тут разразилась новая мировая война.

Япония в одночасье стала врагом США, а Норвегию оккупировали нацисты. Из-за этого поставки для американского сельского хозяйства остановились. Не имея под рукой доступной замены для примешивания в корм, промышленники, у которых еще свежи были в памяти протесты времен Первой мировой, согласились на эксперимент, курировавшийся из Белого дома и Пентагон. Чем только ни кормили свиней – соевыми бобами, бататом и аминокислотами с добавлением различных витаминов, – но, что бы ни пробовали, ничто не могло сравниться с норвежским рыбьим жиром и японской рыбной мукой. И вот в 1948 г. случился прорыв: был открыт неизвестный до тех пор витамин В12.

Открытие совершила фармацевтическая компания Merck, а витамин можно было найти не где угодно, а исключительно в печени животных. Перед производителями в сфере сельского хозяйства встали два основных вопроса: не в этом ли витамине кроется разгадка разного влияния животных и растительных белков на рост свиней и кур и, если да, можно ли синтезировать его искусственно. Последним вопросом задавались и в компании Merck, но думали там не о благе мясных хозяйств. Выяснилось, что В12 мог стать ключом к лечению поднявшейся после войны огромной волны заболеваний, связанных с анемией. Фармацевты столкнулись с проблемой: для получения витамина требовались такие объемы печени, что на практике это не представлялось возможным. Из тонны печени получалось извлечь не более 20 мг витамина. Тогда В12 решили синтезировать в лаборатории. И здесь на сцене появляются новые чудо-лекарства – антибиотики.
Они производились в больших сосудах путем ферментации микроорганизмов. Когда процесс завершался, оставалось большое количество отходов, буквально пропитанных антибактериальными микроорганизмами. Для производства синтетического В12 использовали в том числе и эти отходы. Когда в 1950-х гг. американские ученые из конгломерата American Cyanamid протестировали воздействие витамина В12 на кур (в первую очередь они изучали его воздействие на здоровье и выживаемость птиц), их ждало неожиданное открытие. Исследователи об этом не знали, но по какой-то случайности курам дали В12, полученный фармацевтами в форме двух разных веществ. Первое было побочным продуктом при производстве антибиотика хлортетрациклина, а второе примеси антибиотиков не имело.
Куры, которых кормили В12 с хлортетрациклином, не только оказались здоровее, но и росли в полтора раза быстрее других. Поначалу ученые решили, что натолкнулись на какой-то еще неизвестный витамин, но в результате дальнейших исследований тайна была раскрыта. Рост провоцировали антибиотики, причем эффект распространялся не только на свиней, но и в не меньшей степени на овец и коров.

Точно неизвестно, почему антибиотики оказывают такое воздействие, но объяснение может крыться в следующем: в кишечнике и людей, и животных живет множество бактерий, которые способствуют перевариванию пищи. У них, конечно, от этого своя выгода. Бактериям живется в кишечнике так вольготно, потому что они получают львиную долю питательных веществ из нашей пищи.

В случае свиней на бактерий приходится около 6 % всех питательных веществ, которые попадают в кишечник. А что будет, если антибиотики уничтожат их? Может, свиньям станет и сложнее переваривать пищу, зато – что важнее для заводчиков – 6 % корма не пойдет на паразитов, а будет тоже усвоена организмом свиньи. Свиньи набирают жирок, убойный вес растет, а цены на мясо для покупателей снижаются. Столь желанный животный белок на замену, за которым лихорадочно охотились американцы, на этом фоне тут же оказался бесполезным и ненужным. В послевоенный период бурного развития сельского хозяйства в промышленных масштабах антибиотики быстро стали обязательным компонентом фуража для всего домашнего скота. Соединенные Штаты подавали пример всему миру. Норвегия не стала исключением, а лучше бы прислушалась к Александру Флемингу и другим ученым, которые предупреждали о возможности развития у бактерий резистентности к антибиотикам.

Из книги Кристоффера Эндресена "Почти как мы. Вся правда о свиньях"

@темы: найдено в сети

---

И вам того же!

среда, 09 ноября 2022 в 00:09

Пишет Эльвинг:

вторник, 08 ноября 2022 в 16:07

Пишет ILisssa:

@темы: позитив

---

Юного казуиста - с ДР!

---

В тени Гоголя

К моему удивлению, на сообществе, посвященном книгам, получился грустный казус. В соответствующем треде никто не припомнил ни одной литературоведческой книги. Лотман, Тынянов, Андроников - ау, вы были на этом свете?
Что ж - раз не вспомнилось, будем напоминать. И информировать. Каждую неделю я буду публиковать в соо с дублированием на моем дневе пост о каком-нибудь авторе-литературоведе - или о конкретной книге соответствующей тематики. В конце концов, для кого-то же эти книги были написаны - так почему их так мало знают и так привычно забывают? Непорядок. Будем исправлять положение вещей. Еженедельно.
Сегодня я хочу поговорить о книге А. Синявского "В тени Гоголя". Да - тот самый Андрей Донатович Синявский. Ученый, писатель, публицист, диссидент - и при этом в разы куда более советский человек, чем большая часть тех, кто его сперва посадил, а потом выпнул за рубеж. Но не о Синявском, собственно, сейчас речь - а о его книге.
Вам доводилось читать литературоведческие труды, способные тронуть вас до глубины души, до слез? Нет? Точно - нет? Тогда мне повезло больше. Над Гоголем Синявского я плакала. Боже мой, сколько боли и света, сколько четкости разума - и сердца, полного огромной, немыслимой любви! Поклясться готова - никакой Ромео не любил свою Джульетту с такой страстью, нежностью, болью и душевной силой, с какими Андрей Синявский любит творчество Гоголя! Ни один Ромео так не задыхался от невероятного счастья знать, что на свете есть Джульетта, как Синявский - от невероятного счастья знать, что на свете есть книги Гоголя.
Говорят, есть особенные дети, которые родятся только от большой любви. Верю. Но есть и книги, которые родятся только от большой любви. Иначе они не родились бы такими.
Прикоснемся же к этой любви.
Есть критики, считающие, что Синявский - гений. Хммм... не знаю, но вполне возможно - ибо парадоксов друг. Однозначно. Свойство мышления? Характера? Опять же - не знаю. Но Синявскому оно имманентно. Даже построение книги пардоксально для подобного исследования - ибо написана она задом наперед. От конца к началу. Upside down. В буквальном смысле слова. Она начинается с похорон Гоголя. А потом Синявский обращает время вспять - и вместе с ним мы скользим в прошлое, дальше, глубже, к истокам, к вечному "почему". И такой необычный ракурс дает очень многое. Михаил Анчаров упоминал художника, который советовал рассматривать перевернутую картину - потому что в таком виде сразу выявляется, если она есть, ее цветовая дисгармония, да и многие другие интересные вещи. Синявский перевернул картину - и мы с удивлением видим, сколько всего непривычного выявляется. Такого, о чем мы и не думали. И нам радостно и больно вместе с Синявским, и вместе с ним нам так хочется, чтобы сбылась та, другая реальность, в которой...
Впрочем, предоставим слово самому Андрею Донатовичу:

…Вступив на зыбкий путь фантастики, в заключение зададимся вопросом: «что было бы… если бы…?» Если бы силы художника, деятеля, святого соединились в Гоголе в утраченном магическом синтезе, то как бы, в каком вдохновенном образе, он тогда восстал перед нами? Чтобы было смешно и небольно и языческие демоны обернулись святыми угодниками, вместо проповеди усвоившими хитроумную науку искусства, и больше не требовалось закладывать душу художника — чорту. Чтобы не было «морализма», не было бы «актуальных задач по перевоспитанию трудящихся», «долга писателя перед обществом» и «гражданского служения». Чтобы искусство было — искусством, существуя на уровне чуда и беззлобно, с легкой душой неся народам освобождение…

…Мы пошли на иншее царство
Переигрывать царя Собаку,
Еще сына его Перегуду,
Еще зятя его да Пересвета,
Еще дочь его да Перекрасу,
Ты пойдем, Вавило, с нами скоморошить…

Пойдем за ними. Это поют скоморохи, Кузьма с Демьяном, зовущие с собою в дорогу крестьянского сына Вавилу. Только с ними спасен Гоголь. Только с ними спасется русское искусство…
Вразумленный Кузьмой и Демьяном, Вавила — это Гоголь, соединивший «Переписку с друзьями» и «Сорочинскую Ярмарку», «Мертвые Души» с «Тарасом Бульбой». Это художник, ставший святым, святость которого исчисляется светом и зрелостью искусства. Это деятель, чье действие исчерпывается игрою и музыкой. Это гоголевский Вий, прожигающий души любовью, — Чичиков, задарма воскресивший тысячи беглых и мертвецов, — это Портрет, взамен проклятия посылающий благоденствие, — Хлестаков, подтверждающий делом всё, что пообещал на словах…

Говорила красная девица:
«Пособи вам Бог переиграти
И того царя да вам Собаку,
Еще сына его да Перегуду,
Еще зятя его да Пересвета,
А и дочь его да Перекрасу».
Заиграл Вавило во гудочек,
А во звончатый во переладец,
А Кузьма с Демьяном припособил,
А у той у красной у девицы
А были у ней холсты-те ведь холщовы
Еще стали шелковы да атласны.
Говорит как красная девица:
«Тут люди шли да не простые,
Не простые люди-те — святые,
Еще я ведь им да не молилась»…

Святым Косме и Дамиану молились русские люди о просвещении разума — на грамоту. Помолимся и мы. Пусть сбудется. Пусть переиграют они царя Собаку и всё его злое и гордое отродье.
«Заиграй, Вавило, во гудочек,
А во звончатый во переладец,
А Кузьма с Демьяном припособит»…

Аминь. (© А. Синявский)

Казалось бы - ну при чем тут былина о Вавиле и скоморохах (известная только в одном варианте - в записи по исполнению великой сказительницы Марии Кривополеновой)?
Очень даже при чем.
Прав Андрей Синявский в выборе - чем закончить свою книгу о Гоголе.
Прочитайте ее. Не пожалеете.

@темы: книжное

---

Просто, недорого и вкусно

Берем картошку. Мелкую или просто некрупную. Очень тщательно моем. Ибо лопать будем с кожурой.
Тщательно обсушиваем.
Слека смазываем растительным маслом противень. Полностью смазываем растительным маслом картошку. Для нас это самая дорогая часть - ибо растительное масло дорогое. Но и надо его немного - на жарку уходит больше.
Смазанную картошку укладываем на противень в один рад.
Посыпаем пряностями по вкусу. На ваш выбор. Кто любит поострее, может использовать и перец молотый, и паприку. Классикой считается розмарин с тимьяном. Лично я предпочитаю розмарин с орегано. Да - розмарин с тимьяном недаром считаются классическим сочетанием. Идеальный унисон. Но вот розмарин с орегано - уже аккорд. Аромат и вкус приобретают объем. Но тут уж все на любителя.
Если желаете, можете сразу посолить. Я предпочитаю солить уже готовый результат - чтобы каждый мог сделать это по своему вкусу.
Затем ставим картошку в духовку.
Запекать 30-35 минут (это если у вас совсем "шрапнель") или - в норме - минут 40-42, если картошка просто некрупная.
Во время запекания один раз перевернуть.
Готовую запеченную картошку подать на стол и слопать с удовольствием.

@темы: кулинарное, дыбр

---

Погодно-кулинарное

Завтра наконец-то обещают не +31, а вполне приличные +26. Счастье-то какое!
И самое время обработать мясо под буженину.
Рецептов домашней буженины до фига и больше - и вареной, в духовке. Мне нравится именно этот. Просто и нетрудоемко. Но - доо-о-о-ооолго!
Посудите сами.
Подготавливаем смесь пряностей из расчет на килограмм:
соль - 1 чайная ложка
розмарин - 1 чайная ложка
паприка - 1/2 чайной ложки
набор пряностей для свинины - 1/2 чайной ложки
перец черный молотый - 1/2 чайной ложки
Перец я беру не покупной молотый, а намалываю перед употреблением - хорошая вещь меленка для пряностей!
Итак - смешали, дали чуть постоять и проникнуться друг дружкой.
Приступаем к процедуре.
Мясо помыть, обсушить. Нашпиговать чесноком - 5-10 зубчиков в зависимости от их размера.
Со всех сторон равномерно распределить смесь пряностей, натереть ею, дать минут 10 постоять.
Намазать горчицей. По идее 3 чайные ложки на килограмм, но я беру 4. Русской горчицы точно не стоит брать полишку, но у меня белая, более спокойная - и очень ароматная.
Затем укладываем натертое пряностями и намазанное горчицей мясо в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она мяса не касалась, и пихаем в холодильник мариноваться. Теоретически на 5 - 8 часов. Практически я ставлю мясо на ночь и не переживаю, что это дольше: тем лучше промаринуется.
Утром следует достать мясо, упаковать его в фольгу и оставить на час при комнатной температуре "отойти" после холодильника.
У меня фольга утолщеннная, она лучше держит температуру - и вообще удобнее.
Ставим на противне в холодную духовку, разогреваем ее до 180 градусов и готовим полтора часа. Учитывая время на разогрев - час и сорок минут по совокупности.
А потом... нет - не достаем мясо. И даже не открываем духовку. А оставляем остывать естественным порядком часа на два. Реально - несколько дольше. Это уж у кого какая духовка.
Остывшее мясо достаем, разворачиваем фольгу, сок сливаем в мисочку - потом пригодится как основа для подливки. Даем мясу остыть до вполне уже комнатной температуры. После чего опять пихаем в миску, прикрываем пленкой и отправляем в холодильник еще на 6 часов.
Если суммировать время, вполне понятно, почему я начинаю не с утра мясо намазывать, а с вечера, и оставляю мариноваться на всю ночь. Иначе вообще сбеситься можно от длительности процесса.
Но результат того стоит.

@темы: кулинарное, позитив, дыбр

---

Два дня свободы от забот

Никакой стряпни. Никакого мытья посуды.
Для того и отказ от стряпни, чтобы посуду не мыть.
Два дня всухомятку.
А все потому, что у нас идет гидравлическая проверка теплосистемы. И - та-даммм! - во время проверки снижают температуру горячей воды. Черт с ними, с перебоями в подаче - а вот снижение...
А вот снижение - здравствуй, легионелла!
Как будто ковыдры мало было, еще и это.
Один раз я уже легионеллой болела. Смогла лично убедиться, что легочное кровотечение в "Деревянном мече" описала совершенно правильно. Зверская температура, которую сам больной не очень-то и ощущает - и ярко-алая кровь...
Неделя в реанимации на ИВЛ. Потом неделя в пульмонологии. На память - рубцы на трахее после ИВЛ и хронический трахеит на всю жизнь. Готовый в любой момент перейти в бронхит.
Ковыдру я подцепила уже потом. Я здоровая кобыла, раз все это пережила, точно-точно.
Но одного раз с меня хватило. Второй итерации легионеллы я не переживу. А мужу с сыном и один раз лишним будет.
Так что мы на эти два дня перекрыли подачу горячей воды вообще. Я лучше буду греть воду для мытья посуды в кастрюле. И для принятия ванны - тоже.

@темы: капитан Смоллетт, сэр!, дыбр

---

Седьмой десяток пошел!

Щелк!
И на моем таймере сменилась последняя цифра. Место круглого симпатичного 60 заняло уже не круглое 61. Итак - седьмой десяток пошел, более того - отщелкан его первый год. Достижение разблокировано!

@темы: личное, дыбр

---

Увы...

Чтой-то вот как флибуста у меня возлегла вчера, так и валяется по сю пору. Ошибка 503. Бууу...
Есть ли какие-нибудь действующие зеркала флибусты, куда можно попробовать заглянуть при таком раскладе?

@темы: негатифф

---

Нужна дайри-магия!

Пожалуйста, пожелайте нам удачи и здоровья. Особенно юному казуисту ко вторнику пригодится - но и нам в целом тоже.
Потому что это уже просто что-то невероятное - такое "облако" насело. Как говорится, невелика зверина - комар, а и оберучь не отмашешься. Так вот - достали уже "комары".
Пожелайте нам удачи, здоровья и сил.

Вопрос: Пожелать удачи, здоровья и сил!

1. Да!!!		143	(100%)
Всего:		143